Tuyé

Le Tuyé : tradition du Haut-Doubs

Le Tuyé (écrit également tuhé ou tué), pièce centrale et typique des fermes du Haut-Doubs, s'apparente d'extérieur à une grosse cheminée en bois.

Autrefois utilisés comme garde-manger, les tuyés servent désormais uniquement à fumer les salaisons et à leurs donner ce goût si particulier.

Jambons, saucisses, lards... sont pendus au dessus du foyers se trouvant à même le sol durant quelques jours voire plusieurs mois. La tradition veut que le fumage s'effectue uniquement avec des résineux du Haut-Doubs.

Visiter les tuyés et acheter des salaisons :