Modus Pocus, c'est mon surnom un peu rigolo comme moi d'ailleurs... lol.
J’aime la Vie et les gens positifs !
Maman de 2 zuzus poilus, j’adOore découvrir le Haut-Doubs qui m’a adopté en 2005.
Gourmande, un peu clown j’aime les belles photos, le ski et les balades en VTT. Si vous êtes curieux, et que vous aimez profiter de moments simples, rejoignez mes aventures, je vous emmène !

Dominique, distillateur d’émotions !

Portrait d'un homme passionné qui à force d'expérience a su apprivoiser la sulfureuse plante d'absinthe et la raconte avec beaucoup de plaisir et d'authenticité. Patience vous allez rencontrer la Fée...

Matin de décembre, le brouillard se lève, il a fait très froid dans le Haut-Doubs. Le Donjon du Château de Joux est majestueux dans ce grand ciel bleu. On imagine l'humidité et le givre qui court le long de ses murs... C'est là sous ses pieds enneigés que se dresse l'imposante bâtisse sur laquelle on peut lire écrit en grandes lettres capitales "Distillerie Les Fils d'Emile Pernot".

La perspective d'une dégustation me réchauffe déjà le cœur

A peine entrée, dans ce lieu historique, mes sens sont en éveil. Une odeur d'anis pénètre mes narines. Florence la compagne du distillateur prépare des commandes. Car ici on travaille en Famille. André Rousselet, le frère aîné est passé dire bonjour. Discussion conviviale autour d'un café... c'est comme ça dans le Haut-Doubs !
Mais c'est sans compter sur la vigilance de Dominique qui surveille ses alambics centenaires. Comme de vieux compagnons de travail, il prend soin d'eux, il les bichonne.

Retour à la source....

Il a repris le flambeau, ou devrais-je dire les alambics... en 2009 lorsque l'entreprise déménage de la Capitale du Haut-Doubs et installe son savoir-faire à La Cluse et Mijoux où au siècle dernier les ancêtres Pernot y ont bâti leur réputation.

Ce qui l'a séduit, c'est l'histoire sulfureuse de ce breuvage mythique. Autrefois interdite et clandestine, cette boisson a soulevé au fil de l'histoire tant de passions et controverses. Il pourrait en parler des heures de cette alchimie qui s'opère entre toutes ces plantes aromatiques : absinthe, hysope, mélisse, anis, menthe poivrée... Il est le chef d'orchestre de ce balai de saveurs qui témoignent de la richesse du terroir de nos Montagnes du Jura.

Et quand vient la dégustation… La Fée Verte apparaît !

Sur la grande table en bois vieillie par le temps, et par le travail des hommes, une fontaine art déco remplie d'eau glacée pose fièrement. A ses côtés un verre robuste et transparent soufflé par les artisans verriers de Passavant La Rochère attend patiemment le rituel de la dégustation. Quelques millilitres du spiritueux y sont versés. Le maître des lieux y dépose une cuillère, puis un sucre. Le moment est solennel. J'ai l'impression d'assister à la préparation d'une potion magique. Lorsque la main du distillateur libère au goutte à goutte l'eau glacée emprisonnée dans la fontaine, la magie opère ! L'eau vient alors troubler le précieux alcool émeraude... Et soudain... elle apparaît... Comme réveillée par enchantement, la Fée ondule à la surface et libère une multitude de parfums herbacés qui viendront émerveiller votre palais !

Le divin breuvage est prêt à être dégusté !

Interview d'un passionné

Côté pratique

Pour découvrir l'univers absinthique de cette distillerie Historique et rencontrer un passionné...

Distillerie Les Fils d'Emile Pernot
18-20 Le Frambourg - 25 300 La Cluse et Mijoux FRANCE
Tél.: 03 81 39 04 28. mail: contact@emilepernot.fr
Visites guidées gratuite du lundi au vendredi à 10h30, 15h et 16h30; et le samedi à 10h30.

Mon heure préférée : fin de matinée en apéritif ou en fin de journée pour se rafraîchir le palais après une belle promenade sur le sentier pédestre de l'absinthe par exemple.
Idée balade : Sentier des Moutons et Belvédère du Fer à Cheval. >>> une vue imprenable sur le Château de Joux et la Distillerie Pernot...
Pour vos petits lutins : une balade ludique avec une belle aire de pique-nique. Si vous êtes curieux, et discrets, vous apercevrez sûrement des Chamois.
Mon secret de Fée : une jolie cabane faite de branches recouvertes de mousse et de feuilles. Saurez-vous la trouver ?